El jardín de té de la familia Hayashi, se encuentra en el extremo sur de Japón, concretamente en Kyushu, junto al grupo volcánico de Kirishima. Shutaro Hayashi pertenece ya a la quinta generación del jardín de té de la familia, y trabaja principalmente junto con su padre Osamu y el hermano de Osamu, los demás miembros de la familia también participan en el negocio familiar. La conversión de la agricultura convencional a la agricultura ecologica fue impulsada por la generación del padre de Shûtarô.

Una de las especialidades de la familia Hayashi, es que no sólo producen una o dos variedades de Sencha de primera cosecha, sino que producen una impresionante gama de primeras cosechas de Sencha de diferentes tipos y grados. La mayoría de estos tipos, se producen utilizando variedades de arbustos individuales como Asatsuyu, Yabukita o Kanaya Midori. Un muy claro ejemplo de la calidad de la primera cosecha de la familia Hayashi, es su Kirishima Tennen Gyokuro, que está compuesto al 100% de las hojas de té de la variedad del arbusto Asatsuyu, que fueron mantenidos a la sombra alrededor de dos semanas antes de la cosecha.