Matcha

É o chá da cerimónia do chá – muito raro e de altíssima qualidade. É produzido a partir das folhas mais jovens, cultivadas à sombra e depois moídas até atingirem uma textura extremamente fina. É usado desde o século XII pelos monges budistas para aumentar a concentração durante a meditação, e é servido na cerimónia do chá, desenvolvida no fim do século XV, com base na filosofia Zen. A preparação é feita com Chasen (batedor de bambu) num Chawan (malga de cerâmica).