Sr. Okuda – Uji

Senhor Okuda Uji

 

Quando o jovem Ajiro, um amigo do Senhor Okuda, começou a trabalhar num jardim de chá, foi-se apercebendo de que cada vez mais os produtos químicos e substâncias artificiais substituíam os métodos de plantio e a habilidade manual na manufactura artesanal do chá. Assim, foi alimentando o sonho de, um dia, cultivar um jardim de chá de forma ecológica e prescindir completamente de substâncias auxiliares e aromáticas. O sonho dele era voltar a produzir um chá “autêntico”. No final dos anos 70, criou o seu próprio jardim de chá num campo remoto, no meio do bosque. As suas primeiras tentativas de cultivo foram muito laboriosas e o combate às infestações de pragas era constante. Ao longo dos anos, foi optimizando as condições de plantio, arrendou mais terrenos e foi desenvolvendo uma grande habilidade no manuseio e processamento das folhas de chá. Neste momento, o filho de Ajiro dá continuidade ao empreendimento e está ele próprio a iniciar o filho nos segredos da manufactura de Matcha e Gyokuro, segundo os princípios de agricultura biológica.

Entretanto surgiu uma cooperação próxima entre os dois vizinhos. O Senhor Okuda cultiva os campos de chá, enquanto a família de Ajiro trata da produção do Matcha e do Gyokuro. A amizade com o Senhor Okuda, especializado há muito tempo no cultivo do Matcha e Gyokuro, fez com que tivessem uma cooperação muito fértil, produzindo hoje em dia excelentes qualidades de Matcha e Gyukuro biológicos.

“O sabor do Uji Matcha e Gyokuro faz-nos imaginar, o que é que a aristocracia em Quioto, séculos atrás, deveria ter bebido, isto enquanto Quioto capital do Japão e o chá de Uji considerado como o verdadeiro (Hon-Cha) chá”.